|
|
Gegratineerde Uiensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
30 gr boter, 3 grote uien gesnipperd, 1/4 liter droge witte wijn, 1,2 liter vleesbouillon warm, 1 bouquet garni van peterselie, tijm, basilicum en een laurierblaadje. Cayennepeper, zout en peper. 100 gram geraspte belegen goudse kaas, 4 sneetjes geroosterd stokbrood.
Voorbereiding:
Een dag van te voren klaar te maken. Wel de soep opwarmen alvorens te gratineren in de oven.
Bereidingswijze:
Verhit de boter op middelhoog vuur in een soeppan. Voeg de uien toe en laat 35 minuten op middelhoog vuur fruiten. Schep de uien regelmatig om en zorg dat ze niet te donker worden. Blus af met de witte wijn en laat op hoog vuur 6 minuten inkoken. Voeg de bouillon toe, het bouquet garni en wat cayennepeper. Breng op smaak met zout en peper. Laat 30 minuten zachtjes koken zonder deksel op de pan. Verwarm de ovengril voor. Schep in een ovenvaste soepkom 2 eetlepels geraspte kaas. Schep de uiensoep er op en dek af met een sneetje gerooster stokbrood. Herhaal dit voor de andere 3 kommen. Strooi de resterende geraspte kaas over het brood. Zet de soepkommen 8 minuten onder de grill totdat het mooi goudbruin kleurt en serveer meteen.
|
|
|